Risotto con piselli freschi e scamorza affumicata
Le serate ancora freddine ispirano ricette calde come i risotti, però arricchiti con verdure primaverili, in questo caso dei dolcissimi piselli freschi. …
Penne gratinate con bresaola e noci
Questa pasta gratinata nasce da un esperimento casuale, infatti non avevo mai provato ad utilizzare la bresaola in una preparazione in …
Risotto allo Sforzato di Valtellina con fonduta di caciotta di capra e bresaola croccante
Oggi ho voglia di dolci, ma ci siamo imposti una tregua, dato che nei giorni scorsi abbiamo davvero esagerato; ovviamente sono tutti …
Cucina lombarda: risotto alla pilota
Prima di iniziare, ci tengo a dire due parole sul difficile weekend appena trascorso. In realtà con tutto il gruppo ci siamo …
Cucina regionale lombarda: crema di asparagi alla milanese
Eccoci tornati alla nostra rubrica regionale dopo il cambio di giorno. Da questa settimana ci troverete qui il lunedì mattina, visto …
Castellane risottate alle fave con tonno e pecorino
Anche quest’anno Pasqua se n’è andata, ieri niente picnic fuori porta, qui sembra tornato l’inverno e sulle montagne è anche nevicato. Però …
Gnocchi alle ortiche
Dopo il risotto, il secondo urticante raccolto di ortiche è dedicato agli gnocchi. Lavate e sbollentate, le ho tritate finemente e …