Cioccolatini al cardamomo
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E pochi giorni dopo Sara, l’altra amica delle acciughe, la mitica Cris del blog Poveri ma Belli e Buoni compie gli anni
TANTI TANTISSIMI AUGURI !!!!
Giusto giusto dopo Natale… ma nonostante tutto nè io nè Sara potevamo mancare all’appello per questo appuntamento; sono ancora strapiena dai vari pranzi e cene, quindi ho pensato ad un dolcetto piccolo piccolo, ma raffinato e particolare: un cioccolatino arricchito da una spezia che credo e spero tu possa apprezzare: il cardamomo.
I giorni di festa e il tempo davvero limitato mi hanno convinta ad evitare temperaggio del cioccolato e precisione millimetrica… il risultato è comunque stato apprezzato. Quindi volete una versione veloce, continuate pure a leggere, se invece siete alla ricerca del cioccolatino prefetto, cambiate ricetta!
Vi assicuro che il profumo e il sapore del cardamomo sono davvero particolari.
INGREDIENTI per una ventina di cioccolatini (dipende dagli stampi):
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70 gr cioccolato fondente
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70 gr cioccolato al latte
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50 gr cioccolato bianco
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50 gr panna da montare liquida
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tre semi di cardamomo
PREPARAZIONE:
Iniziare preparando la ganache di cioccolato bianco al cardamomo: portare quasi a bollore la panna insieme ai semi di cardamomo spezzati, filtrare e aggiungere il cioccolato bianco ridotto in scaglie, attendere un minuto e mescolare fino a che si sarà sciolto completamente; attendere che si raffreddi bene prima di utilizzarlo per i cioccolatini.
Fondere a bagnomaria a fuoco bassissimo il cioccolato fondente e quello al latte (mi raccomando nessun goccia d’acqua deve entrare in contatto con il cioccolato), riempire a metà gli stampini in silicone per cioccolatini, ruotare, ricoprendone bene tutte le pareti, attendere qualche secondo e colare l’eccedenza. Attendere che il guscio di cioccolato si indurisca bene (se avete fretta potete passarlo in frigorifero), poi aggiungere la ganache, lasciando lo spazio per ricoprire con il fondo; riprendere il cioccolato lasciato nel bagnomaria a fuoco spento e colare sopra altro cioccolato, passando poi una spatola per livellare bene. Aspettare almeno un paio d’ore prima di sformare i cioccolatini.