Acciughe gratinate con datteri e arachidi
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La frutta secca e quella esotica sono, almeno per me, sinonimo di feste, quindi Cris non avrebbe potuto scegliere momento migliore per proporre questo tema. La mia ricetta è di ispirazione marocchina e prevede l’utilizzo di datteri, zenzero e menta con una copertura di arachidi, il tutto gratinato in forno. Il risultato è un gusto davvero particolare che ricorda pienamente i sapori della cucina nordafricana. Sempre in tema, vediamo cosa ci propongono Cris e Sara:
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Da Poveri Ma Belli e Buoni: Acciughe in saor
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Da L’Eleganza del Polpo: Crostini di acciughe e fichi secchi con mascarpone
Anche questa ricatta è per la raccolta “Un’Acciuga al giorno”:
INGREDIENTI per due persone:
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10 acciughe fresche
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una decina di datteri naturali (meglio sarebbero quelli freschi)
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arachidi (non salate)
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zenzero fresco
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olio extravergine
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sale
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menta fresca
PREPARAZIONE:
Tritare piuttosto finemente i datteri naturali, aggiungere dello zanzero fresco grattugiato (il sapore è piuttosto marcato, quindi attenzione al dosaggio!) e foglie di menta sminuzzate. Tritare finemente le arachidi ed aggiungere un pizzico di sale.
Pulire e diliscare le acciughe, aprendole a libro; sistemarle in una teglia sopra carta da forno e coprirle con uno strato di composto ai datteri ed infine con le arachidi tritate. Un filo d’olio extravergine e gratinare in forno (possibilmente con la funzione grill) per una decina di minuti.