Insalata di riso con peperoni e Asiago ai semi di sesamo
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Oggi niente rubrica regionale, ricominceremo a settembre, ma già mi manca! Vi lascio, però, un’idea per un’insalata di riso un po’ diversa dal solito, quasi di ispirazione thai, ma in realtà italianissima. Il riso è un Vialone Nano, ma se preferite un profumo particolare potrete optare per il Basmati, i peperoni devono essere belli maturi e il più possibile dolci e colorati; il sapore dell’Asiago a me piace molto quando è unito ad una punta dolce che crea un contrasto deciso, per me immancabile è il profumo dei semi di sesamo tostati al momento e cosparsi sul piatto ancora caldi. Per condire è sufficiente un filo d’olio extravergine o, se vi lanciate sulla versione etnica, un cucchiaio di salsa di soia (in questo caso salate meno il riso in cottura). Provatela e fatemi sapere!
INGREDIENTI per due persone:
- 140 gr riso Vialone Nano
- un peperone giallo
- un peperone rosso
- 100 gr Asiago
- olio extravergine
- semi di sesamo bianchi e neri
- sale
PREPARAZIONE:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata, tenendolo al dente e raffreddandolo subito dopo con acqua fredda. Scolarlo bene ed aggiungere un filo d’olio extravergine, mescolando per tenere separati i chicchi. Passare in padella i peperoni tagliati a cubetti, lasciandoli ancora croccanti, regolare di sale e farli raffreddare. Tagliare l’Asiago a cubetti ed unire il tutto al risolo, regolando con altro sale ed extravergine. Tenere in frigo fino a dieci minuti prima di servire. In ultimo, tostare i semi di sesamo bianchi e neri insieme e cospargerli sull’insalata di riso già impiattata.