Cucina regionale lombarda: la crema del Lario
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Il caldo sta decisamente oltrepassando i limiti, quindi, dopo i piatti freddi della scorsa settimana, oggi vi offriamo una bella carrellata di “Dolcezze estive” (grazie a Renata per il titolo carinissimo!), dolci freschi, creme, insomma tutto ciò che può rendere ancora più dolce la nostra estate, perché è vero che cucinare in questi giorni è particolarmente pesante, ma ad un dolcetto non si può certo rinunciare!!
Iniziamo subito il nostro dolcissimo giro in Italia:
CALABRIA: Crema reggina di Rosa ed Io
SICILIA: Biancomangiare di Cucina che ti passa
TOSCANA: Panna cotta all’amarena di Non Solo Piccante
VENETO: Rosada veneta di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: Palatschinken di Nuvole di Farina
TRENTINO ALTO ADIGE: Budino di albicocche di A Fiamma Dolce
PIEMONTE: Crema freida e amaret di La casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: Zuppa inglese di Zibaldone Culinario
PUGLIA: Coppette di ricotta e amarene di Breakfast da Donaflor
LIGURIA: bonetto di giancomangià di Un’Arbanella di Basilco
UMBRIA: Crema pasticcera al caffè di 2 Amiche in Cucina
ABRUZZO: Lattacciolo di In Cucina da Eva
In Lombardia assaggiamo
LA CREMA DEL LARIO:
Non conoscevo questa ricetta, anche se la sua origine è vicina alla zona dove abito, o, per la precisione, del lago di Como (o di Lecco, a seconda del ramo che si considera!), che ufficialmente si definisce Lario. Il dolce al cucchiaio che vi presento è in particolare tipico di Tremezzo, un piccolo comune conosciuto per Villa Carlotta, una bellissima dimora storica con stupendi giardini e diverse opere d’arte di rilievo. La preparazione è semplicissima, ma vi assicuro che il gusto e la freschezza ci hanno particolarmente colpito; leggendo gli ingredienti, l’idea di unire panna e succo di limone non mi convinceva per niente, invece mi sono dovuta ricredere! Vi consiglio questa “dolcezza estiva” anche come fine pasto o merenda da presentare ad ospiti inaspettati; sono necessari pochissimi minuti e, anche se la crema migliora se lasciata nel frigorifero per un paio d’ore, anche mangiata subito non vi deluderà!
INGREDIENTI per due persone:
- 250 gr panna da montare
- mezzo limone biologico (succo e scorze)
- 50 gr zucchero semolato
- un bicchierino di liquore (io rhum)
PREPARAZIONE:
Montare la panna ben ferma, incorporando in un paio di passaggi lo zucchero. Unire il succo di limone, il liquore e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene senza smontare e riempire delle coppette singole. Lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore, o comunque fino al momento di servire. Decorare con scorze tagliate finissme e mezza rondella di limone.
Fonte della ricetta: ” Le ricette regionali italiane” di Anna Gosetti della Salda