La ricetta di oggi è per Cranberry del blog Cappuccino e cornetto che festeggia il nuovo sito con un dolcissimo contest: Honey sweet honey, ovviamente il protagonista è il miele. Dato che avevo deciso di proporre una ricetta salata, ho preferito rimanere sul classico con il connubio miele-formaggio, ma l’ho rinchiuso in una pasta ripiena, le mezzelune, preparate con il grano saraceno. Il formaggio che ho scelto è una ricotta di pecora affumicata che ben contrasta con la nota sì dolce del miele di castagno, ma che mantiene in sè anche una sfumatura amarognola. Le mandorle tostate terminano il piatto con la loro croccantezza. Mi sono piaciuti molto e sicuramente riproverò altri abbinamenti simili.
INGREDIENTI per 3 persone:
Per la pasta:
- 130 gr farina di grano saraceno
- 70 gr farina di semola
- un pizzico di sale
- 2 uova
Per il ripieno:
- 100 gr ricotta fresca
- 70 gr ricotta di pecora affumicata
- sale
- pepe
Per il condimento:
- 15 gr burro
- un cucchiaio di miele di castagno
- granella di mandorle tostate
PREPARAZIONE:
Impastare, a mano o nell’impastatrice, gli ingredienti per la pasta, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparare il ripieno frullando grossolanamente la ricotta affumicata e lavorandola insieme alla ricotta fresca, regolando di sale e pepe. Riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello o con la stendipasta in una sfoglia sottilissima, ottenere dei tondi con un coppapasta, del diametro che si preferisce, io miei erano circa 5 cm. Sistemare al centro un pò di ripieno e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Cucere le mezzelune in acqua salata bollente per qualche minuto, la pasta di grano saraceno è un pò più lunga da cuocere. In un padellino far sciogliere il burro insieme al miele, senza assolutamente farlo imbrunire; saltare velocemente le mezzelune e impiattare, terminando con le mandorle precedentemente tritate e tostate sul fuoco o al forno.
Con questa ricetta partecipo al contest Honey sweet honey di Cappuccino e Cornetto, in collaborazione con Smartbox e Greengate
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spettacolari da lasciare senza parole
Che meraviglia…Il miele è una mia passione segreta e mi solletica l’idea di queste mezzelune così condite….devono essere favolose…Ma sei troppo brava e originale!!!!! Un grande bacio bimba
e in bocca al lupo per il contest
Bravissima è stupenda questa ricetta !!!!!
Grazie ragazze! Renata se ti piace il miele devi assolutamente provarle! Un bacione
Buone, buonissime…molto particolari…da provare assolutamente!!! Bacione
Una ricetta davvero fantasiosa! :O a volte mi stupisco come io il miele proprio non lo usare nei salati!
Grazie per questa ricetta, la vado subito ad aggiungere alla lista! In bocca al lupo epr il contest e mille grazie ancora per aver partecipato^_^
in bocca al lupo!
Come sempre hai realizzato una super ricetta, davvero degna di un grande chef! Mi piace tantissimo il connubio di sapori che hai unito.
E poi quei bellissimi ravioloni con la farina di grano saraceno… e io che credevo la si usasse solo per realizzare ricette dolci…
Buona serata.
@Giuli: grazie, a presto!
Buona giornata!
@Cranberry: grazie a te per il contest! Mi piace utilizzareingredienti dolci con i piatti salati, quindi ci dovevo provare anche con il miele!
@Ilaria: grazie cara, troppo buona
Babi con questa ricetta mi hai stesa a terra come uno zerbino, vorrei prepararli per un’amica che adora la pasta con il grando saraceno, ho qualche dubbio sulla reperibilità della ricotta di pecora affumicata, mi metto alla ricerca…
waoo che chiccoso, mi piace!!!!!!
una bellissima presentazione..in bocca al lupo per contest
@Sara: guarda all’inizio pensavo di prepararli con del Castelmagno, se non trovi la ricotta di pecora affumicata (a me l’hanno regalata, viene dalla Calabria) prova un altro formaggio bello saporito, poi fammi sapere!
@Fabiola: grazie!
@Lory e Elisa: grazie, buona giornata!
Grazie Babi, provo a cercarla in un negozio di specialità calabresi che si trova vicino a dove lavoro, magari la trovo
bella ricetta complimenti e le foto sempre superlative… Brava! ma il miele di castagno non mi piace troppo amarognolo posso cambiare? tipo tiglio… melo passi? un bacio!
Eh beh..questo è un piatto fa gourmet!!!bravissima!!!
Uhmmm…meraviglia di piatto!!! Anche se ho già cenato ….l’assaggerei volentieri!
Non ho mai usato la ricotta affumicata! sarà buonissima!
E proprio bella questa ricetta. Direi elegante..brava Babi
@Elena: grazie cara, cambia pure il miele, il tiglio mi sembra un’ottima idea, è profumatissimo! Poi fammi sapere! Un bacio
@Yrma: grazie!!
@Donaflor: la ricotta di pecora affumicata è davvero particolare,nemmeno io l’avevo mai provata, è buonissima!
@Flò: grazie, a presto!
Ciao ragazza! Ho visto che sei passata e, prima di tutto grazie del commento e grazie anche perchè così ho potuto conoscere il tuo blog davvero interessante, come questa tua ricetta! Un bacio carissima!
In bocca al lupo per il contest!
interessanti e soprattutto molto saporiti…mi piace il mix che hai usato, sia per il ripieno che per condirli…ciao.
Ma che cosa spettacolare!!
che bello aver scoperto il tuo blog!!
Ciao, Marina
complimenti per tutto:bellissima presentazione e bellissima preparazione!!
se passi da me c’è un premio che ti aspetta:)
Davvero stupenda la tua preparazione e… In bocca al lupo per il contest…
Che bella questa ricetta, per il tipo di farina che hai utilizzato , a me piace tanto anche se a casa sono un pò l’unica ad apprezzarla, e per il miele!!! L’adoro al castagno!!! Un abbraccio
Che bella ricetta mi incuriosisce molto, l’insieme è veramente interessante!!!
In bocca al lupo per il contest.
Baci
Ecco il primo piatto apposta per me…
Mi raccomando se scendi da me io ti preparo il pane e le sfogliate
ma tu mi devi portare i tuoi ravioli.
Divini.
Un bacio
Abbinare il miele ai dolci è comune, farlo con una preparazione salata non lo è tanto. Le mezzelune sono splendide a vedersi ma la puntina di amarognolo che lascia sul palato il miele di castagno, è la marcia in più di questa ricetta.
Complimentoni….. e F A M E !!!
Nora
ma sono davvero meravigliosi!! non vado pazza per il miele ma questi giuro che li mangerei in quantità industriali, originalissima ricetta! davvero brava Babi! bacioni!
Ciao!!! La farina di grano saraceno, mi piace particolarmente!!
Veramente un’idea originale e ghiotta!!!
Un bacione e felice serata!!!!
viene voglia di mangiarli solo a guardare la foto!!!bravissima!ciaoo
Che buoni devono essere. Il miele di castagno, proprio per la sua nota amarognola, è il mio preferito.
Complimenti, una bella ricetta.
ma sono deliziosi questi ravioli con ricotta affumicata! adoooro! li proverò sicuramente!
Bellissima e buonissima idea!!! Da provare…qui ho difficoltà a recuperare la farina di grano saraceno!!!
elisa
oh questa??? come ha fatto a sfuggirmi!! scusami ma ieri come sai ero tribolato con le foto del savarin!!!
meravigliosi questi ravioli col grano saraceno e che armonia di gusti, ricotta, miele nocciole, veramente strepitosi, complimenti!!
Cris
Ciao Babi…felice di averti trovata…questa ricetta è fantastica, mix di sapori totalmente in armonia tra loro…ho curiosato qui e là nel tuo blog..il tuo gusto in cucina mi piace molto ! Da oggi anche io faccio parte del tuo blog ! Ti seguo ! Buona giornata e a presto !
Ciao sono passata da te a ricambiare la visita ed ora mi vado ad aggiungere al tuo blog che è davvero ricco di ricette belle e buone.
Lorena
complimenti un piatto meraviglioso!!!