Anche oggi vi lascio un bel piatto caldo e sostanzioso, visto che qui siamo immersi nella neve e nel ghiaccio e la situazione sembra peggiorerà nei prossimi giorni. In genere scelgo gli ossibuchi di vitello, ma questa volta ho trovato quelli di manzo e, anche se non troppo convinta, li ho presi. Ho prolungato la cottura per più di tre ore e ho aggiunto verso la fine i peperoni, vi assicuro che sono stati i migliori ossibuchi che abbia mai preparato, il manzo è decisamente più saporito e consistente rispetto al vitello. Li ho serviti con un risottino allo zafferano, così in un’unico piatto abbiamo mangiato primo e secondo.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 2 ossi buchi di manzo
- due peperoni gialli
- 1/2 litro brodo vegetale
- vino bianco
- farina bianca
- sale
- pepe
Per il risotto:
- 100 gr riso vialone nano
- scalogno
- zafferano
- una noce di burro
- 1/2 litro brodo vegetale
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Infarinare gli ossi buchi e soffriggerli in un goccio d’olio da tutti i lati. Sfumare con il vino bianco e, quando è completamente evaporato, aggiungere gradualmente il brodo, rigirando la carne di tanto in tanto. Continuare la cottura per circa tre ore e, quando mancano circa 30 minuti, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti. Regolare di sale e pepe. Nel frattempo preparare il risotto, facendo appassire lo scalogno in una noce di burro, aggiungere il riso e sfumare con il vino. Portare a cottura, mescolando e aggiungendo il brodo e lo zafferano, regolare di sale. Alla fine mantecare con del formaggio grattuggiato e lasciar riposare qualche minuto. Servire l’ossobuco e i peperoni con il risotto impiattato con un coppapasta.
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♥♥Un piatto che fa venire l’acquolina in bocca!! Good!♥♥
Io li ho fatti la settimana scorsa , dopo molto che non li cucinavo…e mentre i profumi si spargevano per tutta la casa mi sono domandata perchè mai avessi aspettato tanto!
Buonissima questa versione!
ho scoperto il tuo sito per caso.Bellissimo, complimenti. E poi questo piatto da urlo
:Q___ datemene un pò!! nutritemi con questa deliziaaaa!! non mangio molta carne in genere ma questa ricetta è davvero squisita! davvero i miei complimenti!
Ma che piatto meravigliso…mi ricordano tanto quelli che preparava la mia mamma quando ancora ero a casa con lei! Complimenti! Ti ho vista anche su Sale e Pepe! Complimenti anche per il tuo spazio! bacione
Ammetto di non aver mai assaggiato gli ossobuchi perchè mi fanno un po’ impressione
Però ammetto anche che ogni volta che li cucino al mio moroso sono lì lì per farlo, hanno un profumino così goloso!Mi piace la classica abbinata con il risotto allo zafferano, potrei decisamente fare un’eccesione 
Ciao!
OK Ragazza…vengo da te e trovo da due giorni piatti ricchi e molto invitanti…..
Meglio del miglior ristorante!!!!! Complimenti Babi….Un grande bacio..
piatti sostanziosi questa settimana eh?
Un perfetto e ricco piatto unico!!!!
Che bel piatto gustoso e completo, adatto a questi giorni freddi, scalda anche il cuore!!!
Baci