Una torta alle spezie per non dimenticare

Il 27 gennaio, è stata designata come la giornata della memoria, per non dimenticare la tragedia della Shoah. Sono tanti i libri e le testimonianze che descrivono questo terribile evento, ma uno in particolare è conosciuto in tutto il mondo ed è stata una di quelle letture che mi è rimasta nel cuore. Si tratta del Diario di Anna Frank, una ragazzina che con le sue parole spesso più mature della giovanissima età, ci ha raccontato cosa significasse vivere per anni nascosta in uno spazio ristretto insieme ad altre persone, per cercare di sfuggire ai rastrellamenti nazisti. Purtroppo anche Anna, come tantissimi altri Ebrei, è stata scoperta ed ha perso la vita in un campo di concentramento. C’è un altro libro che spesso rileggo, che è stato scritto da  Miep Gies, una giovane, dipendente dell’ufficio del padre di Anna che, rischiando la vita ogni giorno insieme al marito e ad altri amici, ha aiutato la famiglia Frank, portando approvvigionamenti, ma soprattutto permettendo loro di mantenere un rapporto con la realtà al di fuori del nascondiglio. E’ stata proprio lei, dopo i rastrellamenti a recuperare il diario di Anna e a conservarlo fino a che, insieme al padre di Anna, scampato al campo di concentramento, ha deciso di pubblicarlo, permettendo alla piccola di diventare un simbolo della memoria per l’intera umanità. Proprio ieri pensavo se fosse il caso di scrivere due righe sul mio blog in relazione a questa importante giornata e alla fine ho deciso che l’avrei fatto proprio nel rispetto dell’importanza che per gli Ebrei ha il ricordare e il diffondere questa tragedia, perchè possa non ripetersi mai. Credo che ciò vada al di là di qualsiasi credo religioso o politico, lo sterminio del popolo ebraico è un crimine nei confronti dell’intera umanità e come tale deve essere condannato. Da neonata food blogger ho voluto legare il mio ricordo ad una ricetta. Il cibo, nel racconto di Anna e di Miep Gies è molto importante, in positivo e in negativo, è un filo conduttore di tante giornate fatte di difficoltà e pericoli per recuperare un pranzo per i rifugiati (tutto era razionato e per il mondo esterno i Frank e i loro coinquilini non dovevano nemmeno esistere), ma anche di gioie per piccoli regali e sorprese come un bel dolce portato negli ultimi giorni dell’anno per festeggiare insieme. Miep per settimane si è impegnata a risparmiare zucchero, farina e burro così da poter a preparare la sua famosa torta di spezie, che tanto piaceva ad Anna; un gesto che a noi sembra scontato e minimo ma che, in quella situazione, diventa un diversivo importante e trasforma una giornata uguale a tante altre in un momento da ricordare. Così ho voluto riproporre quella torta, è una mia interpretazione, non ho trovato la ricetta, ma l’ho immaginata semplice, preparata con quei pochi ingredienti: zucchero, farina, burro e con tante spezie (Otto Frank commerciava proprio in questo campo e la sua attività era rimasta in vita nonostante loro fossero nascosti), ma soprattutto con tanto amore e dedizione. Ne è nata una torta soffice e profumata e ricca di significati. Vi lascio con una frase di questa donna coraggiosa:

“Il mio racconto parla di gente comune coinvolta in eventi eccezionali e terribili: spero con tutto il cuore che fatti simili non avvengano mai più. Le persone comuni di tutto il mondo devono impegnarsi affinchè così sia”    Miep Gies

(Tratto dall’introduzione del libro “Si chiamava Anna Frank”, scritto da Miep Gies)

INGREDIENTI:

• 250 gr farina 00
• 200 gr burro
• 2 uova
• mezza bustina di lievito vanigliato
• un cucchiaino di cannella in polvere
• una punta di cucchiaino di zenzero in polvere
• una punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• una grattuggiata di noce moscata

Bisogna ricordarsi di togliere il burro dal frigorifero almeno un paio d’ore prima, così che si ammorbidisca (non deve essere fuso). Lavorare le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, incorporare la farina setacciata insieme al lievito e alle spezie ed infine il burro morbido. Una volta ottenuto un composto liscio è sufficiente imburrare leggermente una teglia con cerniera apribile (la mia ha un diametro di 20 cm) e sistemarlo livellando bene. Infornare in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti, poi coprire la torta con un foglio di alluminio e cntinuare la cottura per altri 10 minuti. Controllare sempre con lo stecchino, deve escire completamente asciutto.

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