Eccomi alle prese con il mio secondo appuntamento dell’MT Challenge. Questo mese siamo da Ale che ci ha proposto le tagliatelle tirate a mano. Ok, ieri ho messo a punta l’ideuzza da presentare, ho tutti gli ingredienti e questa mattina mi alzo convinta e motivata; finisco tutte le faccende in sospeso, anzi no devo andare a pagare una simpatica bolletta. Facciamo così: prima preparo la mia palla di pasta e mentre lei riposa corro in posta. Mi ero già letta tutto il post di Ale in cui spiega perfettamente come tirare la pasta e finalmente ho capito perchè si dice tirare e non schiacciare con il mattarello. Preparo il mio impasto e, senza neanche pensare, uso la farina di grano duro come faccio sempre per la pasta fresca. Inizio con le dosi classiche di farina e uova, poi aggiungo il caffè ristrettissimo e regolo con la farina necessaria per un bell’impasto liscio, chiudo nella pellicola e torno da Ale per un ripassino. Cosa vedo? Farina 0….. ops e io che volevo seguire per filo e per segno le istruzioni. Per fortuna le regole prevedono che si utilizzi la farina che si preferisce, fiuuuu mi sono salvata in corner. Corro in posta, ovviamente c’è una fila chilometrica ma finalmente ce la faccio, torno a casa, ma prima di entrare incontro il vicino che non mi molla più e io cerco di svicolare pensando alla mia pasta che ormai più che riposare si sarà addormentata del tutto. Riesco ad entrare e suona il telefono: ecco questo è il marito che torna (sì perchè ormai era quasi mezzogiorno), e ora che faccio? Non ho pronto niente di alternativo e non posso certo dargli la mia pasta, prima devo fotografarla! “Ciao amo, guarda che non torno per pranzo, ci vediamo nel pomeriggio”, evvai è andata bene! Apro ai cani, soliti momenti di panico in cui una rincorre il gatto, l’altra si tuffa nel vaso rovesciando fuori tutta la terra. Poi magicamente torna la calma e io sono davanti alla mia pasta, pronta alla stesura armata del mio (piccolo) mattarello; scopro che tirare la pasta a mano mi piace tantissimo, d’ora in poi basta macchinetta. Sono pronta al taglio, ovviamente armata di centimetro e alla fine eccole le mie tagliatelle al caffè, qualche foto mentre si asciugano e intanto metto a bollire l’acqua. Preparo il mascarpone con la cannella, scolo la pasta e sono pronta. Unico problema: ho una fame pazzesca, allora ne assaggio un pò: sono buonissime! Il sapore del caffè si sente bene e sta perfettamente insieme alla cannella e alla cremosità del mascarpone. Impiatto e mi preparo per le centinaia di foto che scatterò. Mi dispiace ragazze, oggi non sono ispirata, scatto all’impazzata, controllo…. ma sì dai qualcosa tirerò fuori e mi butto sul mio piatto di tagliatelle, mentre con la coda dell’occhio vedo il cane che sgranocchia una stecca di cannella. Va bhè, anche per questo mese l’MTC è a posto. Pronta per la prossima sfida!
INGREDIENTI per 3 persone:
Per la pasta:
- 2 uova
- 250 gr farina di semola di grano duro (indicativo)
- una tazzina di caffè ristretto
Per il condimento
- 200 gr mascarpone
- cannella in polvere
- pepe
PREPARAZIONE:
Preparare la fontana con la farina e le uova, iniziare a lavorare con la forchetta, poi aggiungere il caffè e la farina necessaria ad ottenere un impasto liscio, ma non appiccicoso (ecco se volete delle istruzioni serie e precise vi rimando al post di Ale), lavorare non troppo a liungo, chiudere nella pellicola e lasciare riposare per almeno mezz’ora. Stendere con il mattarello senza schiacciare, ma tirando la pasta verso l’esterno, per l’altezza regolatevi secondo i gusti, ma deve comunque essere piuttosto fine. Tagliare le tagliatelle, piegando la sfoglia su se stessa, con una larghezza di 6-7 mm. Lasciare asciugare e poi formare dei nidi.
Mettere l’acqua a bollire, salare e aggiungere la pasta, la cottura è piuttosto veloce, ma dipende dall’altezza che avete scelto. Nel frattempo lavorare bene il mascarpone in un recipiente e aggiungere la cannella e il pepe macinato al momento, la quantità di cannella è soggettiva, a me piace che si senta quindi ne ho messa parecchia. Scolare le tagliatelle e aggiungerle al condimento, mescolando bene. Impiattare aggiungendo un’ulteriore spolverata di cannella.
Con quest ricetta partecipo all’MT Challenge di gennaio, in collaborazione con Ale only kitchen
Facebook
RSS
GooglePlus
Twitter
Originale il caffè nell’impasto.. ed ottimo condimento!!!! .-) abci
Ma che post piacevole!! L’ho letto tutto di un fiato e mi è piaciuto da pazzi… Hai fatto uno splendido lavoro e le tue tagliatelle rispecchiano il tuo racconto: brillanti e originali . Bravissima
Grazie e complimenti
Dani
Per me hai già vinto !!!
Questa ricetta devo assolutamente provarla.
Un bacione
Assolutamente geniale, queste me le faccio.
Chapeau!
Il commento è corretto, ma tanto per non smentirmi l’ho inserito nel posto sbagliato. Ancora un brava ed un abbraccio
Dani
Babi sono fantastiche!!!! Originalissime, caffè cannella e mascarpone…. di più nun zo….. Baci
Alla tagliatella al caffè proprio non ci sarei arrivata. Strepitose! Ottima anche la scelta del mascarpone.
Ma il cane oltre alla cannella ha provato almeno una tagliatella.
eh ma qui si va sull’iper raffinato, mi intrigano molto sai? complimenti, bel post e belle foto pure
)
ciao
cris
Un piatto assolutamente bizzarro ed originale. Lo voglio assollutamente provare!!!bacio,Roby
E’ una ricetta spettacolare, originale e sicuramente buonissima. Il genere di cose che piace a me. Sei stata bravissima! Le foto poi sono perfette…
Che piatto cara Babi….
fantastiche le tagliatelle al profumo di caffè condite poi con il mascarpone al profumo di cannella…
Una vera goduria!!!!! insomma un mix che mi prende proprio…originale e creativa come sempre
e trovo divertentissimo anche il racconto delle tue disavventure….Capisco il caos …anche il mio cane mangerebbe di tutto e che barba il vicino noioso…ognuna ha il suo….Insomma mi hai fatto veramente ridere
Grazie..ci voleva stasera…Bacioni
Bellissimo questo post, me lo sono goduto dalla prima all’ultima riga!!!
E che dire della favolosa idea che ti è venuta? Da provare senz’ombra di dubbio!!!
Che spettacolooo, io non so proprio da dove le tiri fuori ste ricette così singolari!
Di questi tempi sapessi quante bollette che ho in accumulo! Non ti dicoooo!
QUesta tua proposta é geniale, be’ come al solito direi. E ch dire? Forse anche il vicino logorroico ha favorito
Ad ogni modo, non ho mai assaggiato la pasta dolce, per cui sarà una buona occasione per farlo
Non avrei mai pensato alle tagliatelle al caffè. Sono originalissime. Per non parlare della salsa al mascarpone.
Così ci tenti!!!
Che dire…hai classe innata …sei davvero una forza nei racconti e nel cucinare!!
complimenti per la preparazione della pasta,e che idea originale…complimenti per tutto!!!
mamma mia che tagliatelle spettacolari e particolarissimi!
Brava!
Abbracci
Ma che meravigliaaaaa!! … dal mio condimento ho giusto avanzato un po’ di mascarpone e la cannella non manca mai nella mia dispensa…mi sa che ti copio ed un piatto di confort food alla MTC me lo regalo anch’io!
Complimenti ancora.
Nora
Sono talmente belle che sembrano un dessert!
Complimenti!
Valeria
Complimenti vivissimi per la ricetta e la presentazione del piatto: tutto incantevole!
Wow Babi, che tagliatelle fantastiche!!!!!!!!!
Mille complimenti!!!e’ una ricetta davvero originale e ben presentata!Sei stata bravissima!Continua sempre così!
Le adoroooo!!!!! Se mi facevi uno squillo venivo io a pranzo da te
! Buon we!
Veramente appetitose!e poi il racconto rispecchia perfettamente la difficoltà a conciliare in alcuni giorni cucina e fotografia!
Complimenti sia per il piatto spettacolare che per la pubblicazione del tuo blog sulla rivista “Sale&Pepe” di febbraio …. a presto!
Sei un genio Babi, queste tagliatelle sono davvero mitiche!!!!! Una gran voglia di provarle….hai centrato in pieno il piatto, mi ispirano da matti, brava, brava, brava!!!!!
e complimenti pure per Sale e Pepe..che soddisfazione! baci
:O
il tiramisù versione tagliatella ancora non l’avevo visto nè immaginato!
secondo me se lo adocchia lo staff di montersino lo mette nel prossimo libro!!!
mi incuriosisce parecchio e credo lo proverò”
non conoscevo il tuo blog, faccio un giro intorno ma penso che mi divertirò un sacco se questo è il biglietto da visita!!!
Ciaooo
Idea geniale e originale, mi sa che riusciresti a farmi mangiare anche il caffè….
Wow…tagliatelle super originali!!Bellissime!
e ci credo che hai scattato all’impazzata e volevi fiondarti sulle tagliatelle, guarda un pò che roba buona che è questa!! io non bevo caffè, ma mica ho detto che non lo mangio!!
Stratosferiche!
Non oso dire altro… perche sono senza parole!
WOOOOOWWWWW!!!
besos
devo provarle…questa ricetta mi ha straincuriosito!!! devo devo devo!!
adoro il mascarpone come tutti gli ingredienti che hai usato, ma non avrei mai pensato di abbinarli cosi, brava
bellissime e originali!!!!..e foto bellissime!!!!^__^