In questi giorni vi sto presentando continuamente ricette di pesce, sarà per l’avvicinarsi della Vigilia o l’ultimo tentativo di non appesantirci troppo prima dei pranzi e cene natalizi. Questa volta si tratta di un primo che io amo molto: il cous cous. Mi piace cucinato in ogni modo, ma quella che preferisco è la versione speziata con la curcuma; in questo caso ho aggiunto anche i semi di cumino, il tonno e i piselli. L’ho presentato in un cestino di pasta di pane inserito nella scatoletta di tonno. E’ diventato, quindi, un comodo finger food, da utilizzare anche in un buffet in piedi.
INGREDIENTI per 4 persone:
Per i cestini:
- 30 gr farina di semola di grano duro
- 15 gr acqua
- 1 gr sale
- una punta di un cucchiano di lievito di birra in polvere
Per il cous cous:
- 100 gr cous cous
- 100 gr tonno Angelo Parodi
- 40 gr piselli
- mezzo litro brodo vegetale
- curcuma
- semi di cumino
- sale
- pepe
- 50 gr piselli surgelati
- 5 gr olio evo
- uno scalogno
Per preparare i cestini: setacciare la farina con il lievito, aggiungere l’acqua e il sale ed impastare, lavorando per una decina di minuti almeno. Lasciare riposare l’impasto per un’ora coperto da pellicola. Reimpastare velocemente e stenderlo finissimo con il mattarello, tagliare dei tondi di circa 20 cm di diametro e sistemarli in un pirottino, così da dar loro una forma a cestinetto. In questo caso ho scelto un pirottino che avesse le dimensioni simili alla scatoletta di tonno. Infornare in forno già caldo a 180° per un quarto d’ora, o comunque fino a doratura. Estrarre e far raffreddare; è importante che i cestini risultino belli croccanti, così da non inumidirsi e perdere consistenza una volta che si inserirà il cous cous.
Per preparare il cous cous: seguire le indicazioni sulla confezione, cuocendo il cous cous nel brodo dove avremo fatto sciogliere la curcuma. Sgranarlo bene, regolare di sale, pepe e semi di cumino. Soffriggere uno scalogno tagliato finemente, aggiungere i piselli e portare a cottura, salando e pepando; aggiungere un pò di brodo o acqua se si dovessero asciugare troppo. Unire i piselli al cous cous e aggiungere il tonno a pezzetti.
Sistemare il cous cous con tonno e piselli nel cestino e inserirlo nella lattina del tonno.
Con questa ricetta partecipo al contest Impiatta e scatta 2 del blog di Angelo Parodi
Facebook
RSS
GooglePlus
Twitter
Sei bravissima!!!
bellissime le foto e la presentazione…
adoro il cous cous…Voglio provare a fare tutta la ricetta e vediamo cosa ne esce fuori…
Un bacione cara e passa una splendida giornata
Una bella idea, davvero sfiziosa da presentare agli ospiti. Le foto sono molo belle e la versione speziata della ricetta deve essere stradeliziosa.
Un abbraccio e auguri di un sereno Natale.
Ma che presentazione spettacolare!!!!!!
Una ricetta ottima, poi il cous cous servito in quei cestini!! Bravissima!!!
Infiniti Auguri di Buon Natale!!!!!
Un’ottima idea! Presentato dentro il cestino di pane è davvero originale! Un abbraccio e tanti auguri di Buon Natale
Complimenti per la ricetta e per la presentazione! A quest’ora poi…mi viene una fameeee!!!
bellissima la ricetta e la presentazione! Le ricette di pesce sono sempre gradite
)
Tu non ti preoccupare,tanto a me il pesce piace,
e mi piace anche il couscous,
bellissima anche l’idea dei cestini.
Complimenti bravissima come sempre.
Bravisisma Babi, un piatto di gran gusto, splendidamente presentato!!!!!
E’un’idea davvero carina…Mi piacciono i cestini che hai fatto……E poi tutte quelle spezie rendono il piatto gustoso ma leggero….Ottima ricetta, brava!
Bellissimo piatto e stupenda presentazione…dentro la lattina mi piace da morire
Ciao, complimenti per il blog. Le ricette di pesce sono particolarmente gradite! Non solo per la cena di vigilia. E questo è proprio un buon suggerimento. Ciao Carla
E’ meraviglioso questo piatto!! Soprattutto per la presentazione… Mmmmh fammi pensare…potrei farla come antipasto o meglio ancora come appetizer la vigilia…
Grazie mille per la bellissima idea!!
la preparazione è deliziosa ma la presentazione nel cestino di pane dentro alla scatoletta è strepitosa!! veramente bella!
tanti tanti auguri di buone feste
Cris
particolare, mai visto fatto così.
Accipicchia che bel piatto! Approfitto per augurarti Buone Feste! Un abbraccio SILVIA
bella ricetta , auguri di Buon natale ,ciao
Ho scoperto il cous cous solo questa estate e lo trovo buonissimo. Ideale anche come piatto unico.
Buona giornata!