Oggi vi propongo un aperitivo dal sapore messicano che ho pensato dopo aver preparato il chili di carne con i peperoni. Dato che ho abbinato delle tortillas di farina di kamut, ho deciso di cuocerle in forno, sagomate a cestino e, per equilibrare i sapori, ho aggiunto una nota fresca: la panna acida al lime. Una volta che avete il chili già pronto (si può anche congelare e utilizzare all’occorrenza), sono velocissimi da preparare e hanno un gusto particolare, speziato e piccantino.
INGREDIENTI: per 12 cestini:
Per le tortillas:
- 150 gr farina di kamut
- 40 gr latte
- 35 gr acqua
- 15 gr olio
- la punta di un cucchiaino di lievito di birra in polvere
- 4 gr di sale
Per il chili (le dosi vanno ben oltre la preparazione di questo aperitivo):
- 300 gr di carne trita di manzo
- 2 peperoni verdi
- 10 gr olio evo
- uno spicchio d’aglio
- 200 gr passata di pomodoro
- brodo di carne o acqua
- sale
- pepe
- peperoncino
- paprika dolce
- coriandolo
- curcuma
Per la panna acida:
- 100 gr panna da cucina
- succo di un lime
PREPARAZIONE:
Partiamo dal chili: soffriggere lo spicchio d’aglio tritato e la cipolla nell’olio, facendoli appassire bene. Aggiungere la carne trita e lasciarla rosolare finchè asciuga del tutto; aggiungere la passata di pomodoro, i peperoni tagliati a dadini e un bicchiere d’acqua o di brodo di carne. Continuare la cottura fino a quando la carne diventa tenera. circa a metà aggiungere le spezie: sia la tipologia che la quantità sono soggettive, quindi, la prima volta, è meglio aggiungerle gradualmente ed assaggiare. A noi piace bello speziato e piccante.
Preparare le tortillas, mescolando la farina con i liquidi e il lievito, poi aggiungere il sale e impastare velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Chiudere la palla leggermente inumidita di olio nella pellicola e riporla in frigo un paio d’ore (io l’ho preparata il giorno prima e lasciata tutta la notte). A questo punto, dividere l’impasto in dodici palline e cominciare a stenderle con il mattarello il più sottili possibili, ottenendo dei dischetti di circa dieci centimetri. Per poter ottenere la forma di cestini le ho sistemate nelle formine da tartellette, ma è sufficiente utilizzare qualsiasi piccola forma che possa andare in forno, ad esempio gli stampi da muffin. Le ho infornate in forno già caldo a 180° con la funzione ventilata per una decina di minuti; devono risultare belle croccantine per poter contenere senza problemi il chili.
Per la panna acida si deve mescolare la panna (ma si può utilizzare anche uno yogurt greco compatto) con il succo del lime, anche per questo passaggio è necessario assaggiare per decidere il grado di acidità desiderato.
Ora si possono assemblare i cestini, riempiendoli di chili e sistemando sopra un pò di panna acida con qualche scorzetta di lime.
Con questa ricetta partecipo al contest Happy Hour di Nanni e Lolly
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Una presentazione davvero molto molto carina. Proprio una bella idea.
Grazie per la ricetta! Va benissimo
ma che belli questi apetizer! io adoro il messicano, non posso guardarli che gia’ ho l’acquolina!
bravissima
Ciao
Vaeria
@Ilaria: grazie!
@Nani e Lolly: grazie a voi per l’invito al contest
@Valeria: anche noi adoriamo il messicano, quindi ogni tanto provo qualche nuova ricettina
ma che sfiziosa preparazione! complimenti
non ho mai provato la cucina messicana…mi hai fatto venire voglia di provare questa ricetta che ha un aspetto delizioso!!!buona domenica:)
Carinissimi e sfiziosissimi questi cestini. Vedo che il chili é abbastanza facile da farsi, a presto bacioni
@Artù: grazie!
@Marco e Barbara: se vi piace il piccante vi consiglio di provarla!
@Azzurra: è facilissimo, anch’io pensavo fosse più impegnativo.
che gusto, sembra delizioso! complimenti
Molto interessante
lo trovo un piattino delizioso … hai fatto proprio bene a farlo partecipare al contest
Buonissima domenica
Ma che antipasto bellissimo e saporito
Sei proprio brava cara Babi…mai cucinato
…ma la tua ricetta così dettagliata mi spinge a provarci…GRAZIE MILLE!!!!
E in bocca al lupo per il contest
Un bacio
@Claudie Annie: grazie mille!
@Housewives80: grazie, cercavo proprio un’idea che andasse bene per questo contest che mi piace un sacco!
@Renata: grazie cara, prova vedrai che è facilissimo e d’effetto, poi se lo preferite non piccante o poco speziato ti puoi regolare come vuoi
Questo Babi lo provo, grazie cara e buona domenica!!!!
Veramente una presentazione bellissima ed originale ….. In bocca al lupo per il contest….
Ps. Ho letto che conosci Saint Denis …sei della zona?
Carinissimi questi cestini…mi hai fatto venire voglia di tex-mex!!!
@Speedy70: fammi sapere se loprovi!
@Artù: magari abitassi in quella zona, purtroppo la conosco solo per vacanza passate
@Viviana: il tex-mex è sempre in agguato
yummy…ai miei bimbi piace molto la cucina messicana: merci!!
Carinissimo questo cestino! Lo vedo adatto anche copme antipasto per Natale, quasi quasi lo provo!
Simo
Carinissimi questi cestini! E che gusto, vero?
@Carlottalittlekitchen: li vedo adatti anche ai bimbi, se poi già amano la cucina messicana sei a posto!
@Simonaskitchen: hai rgionr, uò essere un’idea per natale o l’ultimo dell’anno
@Emanuela:sono gustosissimi e profumati!
Da un anno a questa parte sono diventata la donna degli aperitivi…nel senso che non ne posso più fare a meno…li adoro! E ultimamente ho incominciato a farli a casa.
Questa tua ricettina la farò molto presto…
E’difficile presentare il chili in maniera raffinata (in genere, pur buonissimo, sembra un “pastone”), ma i tuoi “cestini” sono assolutamente leggiadri!
@Saparunda’s kitchen: se non ci fosse la idea sempre dietro l’angolo, anch’io vivrei di aperitivi!!
@Serena: hai ragione, il chili non è proprio molto fotogenico
davvero una bellissima idea per l’aperitivo…e poi sono davvero bellissimi… in bocca al lupo per il contest…
Ciao sono contenta che sei passata a vedere la mia insalata russa, e sono contenta che ti ricordi tua nonna, perchè anche se non c’è più sarà orgoliosa se tu la preparerai al suo posto quest’anno…Avevo notato questo bell’antipasto nel contest a cui stiamo partecipando! Con l’occasione mi sono anche segnata come sostenitrice, un abbraccio forte e buon Natale. Dani.
quante cose belle che fai, tesoro! mi spiace che non ho tanto tempo per passare….è un periodaccio davvero per me, sempre in giro per visite, ma quanto torno e vedo che siete apssate nella mia cucina, tu in particolare, mi tiro un pò su di morale!