Questa ricetta è nata per il contest “Cacio e pesce” del blog Poverimabelliebuoni, in cui si chiede un piatto a base di pesce povero insieme ad un formaggio. All’inizio ero scettica, anche perchè non cucino molto pesce azzurro, a parte gli sgombri, infatti avevo deciso per questo pesce, che è l’unico che conosco un pochino, poi, però, al banco pesce ho visto queste belle sardine e mi hanno subito ispirato. Dopo averle prese ho iniziato a pensare cosa farci (e non è che avessi intere giornate, altrimenti il pesce che avevo comprato fresco se ne sarebbe andato da solo dal mio frigorifero) e la scelta finale è stata piuttosto classica, ma arricchita dal cous cous e dall’immancabile formaggio. L’abbinamento tra pesce e formaggio è da sempre considerato strano e irriverente. In realtà, poi, ci sono diversi piatti che prevedono questi due ingredienti, che, se utilizzati nella tipologia e nella giusta quantità risultano ottimi insieme. Io per questa ricetta ho marinato le sardine con olio, limone, arancio, spezie ed erbe aromatiche e ho optato per un pecorino sardo fresco, quindi dal sapore delicato, ma con un retrogusto deciso. Anche il cous cous è stato arricchito nel sapore da succo d’arancia e spezie.
INGREDIENTI per due persone:
- 250 gr filetti di sardine
- 70 gr cous cous
- pecorino sardo fresco
- sale
- pepe
- olio evo
- aceto
- misto erbe aromatiche
- noce moscata
PREPARAZIONE:
Pulire bene e deliscare i filetti di sardina aperti a libro e metterli a marinare per un paio d’ore in un contenitore con olio, un cucchiaio di aceto, sale, pepe, erbe aromatiche (io avevo timo e maggiorana), succo di limone, succo di arancio. Il pesce in questa fase si deve insaporire, di modo da non doverlo più salare sucessivamente. Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione, una volta pronto, sgranarlo bene con la forchetta, aggiungendo un filo d’olio, del succo d’arancio, sale, pepe e della noce moscata grattugiata. Preparare dei pirottini di alluminio leggermente oliati e, volendo, ricoprirli con pane grattuggiato, io ho preferito non utilizzarlo. Asciugare bene i filetti di sardina e posizionarli nei pirottini, ricoprendone bene le pareti e lasciandoli trasbordare nella parte superiore per poter richiudere quello che alla fine sarà il fondo del tortino. Riempire con il cous cous, senza pressare troppo, inserendo dei pezzetti di pecorino tagliati a cubetti, chiudere e porre in forno per una quindicina di minuti a 180°. Per la presentazione ho semplicemente sformato il tortino su un letto di rondelle di arance e limone, posizionando sopra del pomodoro tagliato a julienne. Ecco come risulta l’interno del tortino, cremoso e filante:
Come ho anticipato, con questa ricetta partecipo al contest “Cacio e Pesce” di Poverimabelliebuoni
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Il cuore filante di questo tortino mette una gran fame! Il pesce azzurro regge benissimo il confronto con i formaggi…buonissimo! Buon fine settimana ciao
Sí, anchi’io non pensavo, invece ci sta proprio bene!
mmmmhhhhh come mi piaceeeeeee, ho l’acquolina in bocca
Grazie per aver partecipato, ne sono molto contenta davvero, aggiorno subito la lista, lo metterei nei primi visto che c’è il cous cous o che preferisci tu? lasciami il commento direttamente sul post originale, grazie
Cristina
Grazie a te per il bel ontest, ti ho risposto da te. A presto, Babi
Che meraviglia, è una ricetta bellissima e invitante, ottimo abbinamento!
Hai creato un piatto fantastico!
presentazione e sapore perfetti…
complimenti!
un bacio cara
questa ricetta stimola l’appetito!
presentazione veramente chic! e un piatto che fa venire fame:-) baci
Splendido abbinamento, da provare, grazie Babi!!!!
che delizia senza parlare dell’aspetto di alta cucina!!! bravissima buon week
))
L’abbinamento mi attrae moltissimo. E il tortino è stupendo!!
Mai provato l’abbinamento pesce/ carne. La tua ricetta mi piace, deve essere davvero gustosa ed è molto bella anche la foto.
Ciao, buona domenica.
Complimenti per l’idea, hanno un aspetto invitantissimo!!
Ma è splendido Babi..e che buono che deve essere! e poi così filante…sono stupende pure le foto!!!! baci
Ciao, contraccambio la visita, anche tu non scherzi bellissime ricette e che dire delle foto, che macchina fotografica usi???? Mi unisco alle amiche a presto Giancarla