Orzotto agli spinaci con pecorino
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Oggi è il primo giorno veramente freddo, quindi avevo voglia di un bel piatto caldo e sostanzioso, la scelta è caduta sull’orzotto preparato con gli spinaci e abbondante pecorino grattugiato.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 160 gr di orzo perlato
- 6 cubetti di spinaci surgelati
- 500 gr di brodo vegetale
- scalogno
- 10 gr olio evo
- pecorino
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Far saltare gli spinaci in padella con un pò di olio e scalogno, salare, pepare e frullare tutto con il minipimer. Intanto preparare il fondo dell’orzotto con olio e scalogno, aggiungere l’orzo e farlo tostare per bene. Bagnare con un mestolo di brodo vegetale e continuare la cottura per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, infine aggiungere la purea di spinaci e il pecorino grattugiato. Aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Impiattare aggiungendo qualche scaglia di pecorino.