Pizzoccheri a modo mio
 |
Premetto che a me piacciono moltissimo i pizzoccheri originali, quindi chiedo scusa agli estimatori di questo piatto valtellinese per le mie modifiche.
La mia ricetta nasce da due necessità: sostituire verze o coste perchè non gradite al maritino, ridurre, almeno in parte, il contenuto calorico. Ho quindi inserito gli spinaci e sostituito il burro con la panna Yochef, riducendo notevolemente la dose di formaggio.
Ovviamente il piatto che ne risulta ha poco a che vedere con l’originale, ma in una ormai fredda serata autunnale, ci ha riscaldati in modo comunque gustoso.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 140 gr pizzoccheri
- 300 gr spinaci surgelati
- 300 gr patate
- 50 gr panna Yochef
- 50 gr fontina
- 10 gr formaggio grana grattugiato
- una piccola noce di burro
- foglie di salvia
- uno spicchio d’aglio
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Far sbollentare gli spinaci in acqua salata insieme alle patate tagliate a cubetti. Una volta pronti togliere gli spinaci con una schiumarola e metterli a sgocciolare; unire i pizzoccheri alle patate e portare il tutto a cottura. In una padella far sciogliere il burro con l’aglio e le foglie di salvia, poi aggiungere la panna Yochef con un pizzico di sale e tenere in caldo.
In una terrina capiente mescolare i pizzoccheri e le patate, scolare e aggiungere gli spinaci ben strizzati, condire con la panna, unire la fontina a cubetti, il formaggio grattuggiato e una bella macinata di pepe.
Servire subito ben caldi.